Lodówki i - w większych zakładach gastronomicznych - chłodnie to, jak wiadomo, urządzenia, a urządzenia mają to do siebie, że często się psują. Dlatego niezbędna jest kontrola sprawności ich układów, a także elementów. W tym celu wyjaśnijmy poniżej pokrótce budowę lodówek.
Prawidłowa i pozbawiona wad praca urządzeń chłodniczych (lodówki, chłodnie, mroźnie, itp.) uzależniona jest od prawidłowego funkcjonowania sprężarek. Sprężarki to elementy układów chłodniczych powodujące obieg czynnika chłodniczego w układzie. Czynnikiem chłodniczym (lub tzw. chłodziwem) może być woda, dwutlenek węgla, amoniak bądź też czynniki syntetyczne. Najpowszechniej stosowany ze względu na swoją wysoką wydajność chłodzenia jest amoniak.
Zatem chłodziwo jest zasysane (odparowywanie), a następnie przenoszone do skraplacza (tłoczenie), co wymusza jego obieg w układzie - ten mechanizm powtarza się w czasie i tej zasadzie właśnie podlega praca, jeżeli chodzi o lodówki i chłodnie.
Jednak, jak już wspomniano powyżej, urządzenia chłodnicze mają to do siebie, że mogą się łatwo popsuć. Dlatego tak ważne jest, aby zakłady gastronomiczne i inne firmy wykorzystujące maszyny chłodnicze w swych siedzibach kontrolowały sprawność poszczególnych elementów systemów chłodniczych. W tym celu najlepiej zatrudnić jedną osobę na stanowisku serwisanta AGD…